Masa kawowa

Świetnie nadaje się do przełożenia każdego tortu, a w szczególności zwykłego biszkoptu.

20 dag masła śmietankowego ucieramy z 10 dag cukru (najlepiej pudru) na pianę dodając po jednym pięć żółtek.  To tak jak kogel-mogel, tylko z masłem, jeśli będziemy ucierać odpowiednio długo, masa będzie lekko puszysta.

Na koniec wlewamy po parę kropli filiżankę bardzo mocnej kawy (nie wrzątek), i mocno ucieramy, aby kawa połączyła się z masą. Pozostawiamy do wystygnięcia. No i już możemy przesmarować biszkopt.

Na większy tort, albo jeśli chcemy przesmarować więcej blatów trzeba oczywiście więcej masy i składniki odpowiednio proporcjonalnie przeliczyć.

Powodzenia i smacznego.

Krem orzechowy

Bardzo smaczny.

Polecam gorąco.

Ćwierć litra gęstej śmietany (kiedyś nie było śmietany 12%-ej, 18%-ej i innych temu podobnych, albo co nie daj boże jakiejś odtłuszczonej, za to zagęszczonej mąką, musimy użyć uczciwej, tłustej kremówki) ubijamy. W trakcie ubijania dosypujemy 1/8kg cukru (najlepiej pudru, szybciej się rozpuści) i 1/8kg zmielonych orzechów (dowolnych). Ubijamy aż dobrze zgęstnieje. Dobrze jest wstawić do lodówki. Można stosować do deserów, ciast, tortów.

Pycha!!!!!!!!!

Masy do tortów

Ponieważ wiele przepisów nie podaje jakimi masami przekładać torty, postanowiłam podać kilka takich uniwersalnych, które będzie można dowolnie komponować z różnymi ciastami.

Ponieważ jest ich kilka będę je zamieszczać sukcesywnie.

Tort z ziemniaków

Dzisiaj ciekawostka.

Jak się okazuje można upiec tort nawet z ziemniaków. Jak zobaczyłam ten przepis postanowiłam od razu go tu umieścić, mimo że sama jeszcze go nie sprawdziłam.

Oto on.

Utrzeć masę z 3/4 kilograma ugotowanych i zmielonych ziemniaków, 1/4 kilograma cukru, siedmiu żółtek, 1/4 kilograma masła, soku i skórki z jednej cytryny i pianą z białek (od żółtek).

Piec całą godzinę. Niestety nie wiem nic o temperaturze - trzeba przetestować.

Podejrzewam, że formę jak zwykle dobrze by było nasmarować i posypać tartą bułką, ale to są tylko moje domysły.

Po wyjęciu i przestudzeniu posmarować z wierzchu marmoladą morelową lub inna owocową. Obsypać siekanymi orzechami albo migdałami.

Odważnych proszę o podzielenie się wrażeniami.

Smacznego.

Tort marcepanowy

Tym razem coś, czego jeszcze nie próbowałam.

Pół kilograma migdałów nieobranych wytrzeć w serwetkę i zemleć w młynku.

Ćwierć kilo masła śmietankowego utrzeć na pianę, dodać pół kilo miałkiego cukru, 8 żółtek ugotowanych na twardo i przetartych, 3 całe jajka, migdały, pół laski wanilii (chyba startej lub zmielonej, no bo przecież nie w całości), 2 łyżki stołowe mąki (kiedyś łyżki stołowe były dużo większe niż teraz).

cudne drzewko migdałowe

Wszystko to dokładnie wyrobić.

Oddzielić 1/4 całości, a z reszty ułożyć w tortownicy placek "na opłatkach" - cokolwiek to znaczy. Myślę, że w dzisiejszych czasach można użyć papieru do pieczenia, albo wysmarować formę i wysypać ją bułką tartą. Ale są to tylko moje przypuszczenia.

Na wierzchu zrobić kratkę z pozostałej części ciasta i upiec w "średnim" piecu. Domyślam się, że temperatura powinna wynosić ok. 200-220 stopni, natomiast czas jest mi zupełnie nieznany. Ja bym zaryzykowała tak mniej więcej 45-55 minut.

Po wystygnięciu w kratki wlewamy lukier cytrynowy.

Smacznego temu kto spróbuje!!!