Lukry

wisienka maraschino

Oprócz mas wszelkiego autoramentu, do dekoracji mazurków bardzo przydatny jest lukier.
Mam dwa do zaproponowania. Doskonale nadają się również do innych ciast i tortów.

Lukier biały
W tym przepisie babunia nie podała niestety żadnych ilości. Tak więc może być problem z jego zrobieniem, ale za to jest bardzo prosty. Uważam że trzeba spróbować "na oko".
Ubijamy pianę z białek, wsypujemy do niej cukier puder (albo zwykły, ale bardzo miałki) i ucieramy w donicy, aż zbieleje. I tu trzeba mieć trochę wyczucia w dodawaniu cukru, żeby utrafić odpowiednią gęstość. Na koniec dodajemy soku z cytryny, ucieramy i przystępujemy do dekoracji.

Lukier przezroczysty
1/2 kg cukru pudru ucieramy w donicy dodając tyle wody, aż zrobi się rzadka masa. Gdy już będzie przezroczysta, dla smaku dodajemy białego araku lub likieru Maraschino. I to koniec przepisu. Lukier gotowy do dekoracji. Jeżeli wyda się nam za rzadki, myślę że większa ilość cukru załatwi sprawę.

Można przyrządzać lukry o rozmaitych smakach. Oprócz wspomnianych wyżej używa się też wody pomarańczowej (myślę że chodzi raczej o sok), mocnej czarnej kawy, soku berberysowego, ananasowego i innych, stosownie do tego jaki kolor i smak chcemy uzyskać. Daje to nam duże pole do popisu.
Powodzenia i smacznego.